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蛤蜊干取自海蛤或花蛤,不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤入菜,根本不用放味精,它本身的鲜度已经足够,可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作。比如包包子,包饺子,做汤、煮面等,其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾。
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