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绍丰和”是成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的注册商标,是国家商务部首批认定的中华老字号,同时也是四川老字号,中国成都国际非物质文化保护遗产展示产品。
“绍丰和”始于1666年,福建汀州人陈益兼入蜀途中,充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈不忍弃,晾晒后以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”,精研秘制,口味日臻完美,昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生(今“绍丰和”公司总经理)秉承祖训,严格按传统秘方配料,坚持“翻、晒、露”工序,产品周期至少一年以上,成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实,乃郫县豆瓣之精品。
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