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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾水焯后晒干，去皮去杂而成，即经蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成，因如舂谷成米，故称海米，海米因其晒干后颜色金黄，形状弯曲像钩子，所以长岛渔民称其为“金钩海米”。海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙，对儿童、孕妇尤有补益功效。
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