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“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史。云南米线有两种，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
传说当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。
这款秀才爷 过桥米线，采用西双版纳贡米为原料，严选云南当地古井水，经过发酵、磨浆、澄绿、蒸粉、挤压、风干等程序制作而成，迷香浓郁，嫩滑Q弹，汤头浓郁，口味丰富，非油炸，低热量，营养健康。
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