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宣城香菜是我国安徽宣城的特色菜品,每年的霜降时节,家家户户都要制作香菜作为冬季的佳肴。它以高杆白菜芯为主料,配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等,经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序,顺序不可颠倒,更不得就简去繁,每到工序都有分寸,恰到好处。香菜不仅具有鲜、嫩、脆等特点,还营养丰富,风味独特,有增进食欲,促进消化功能。
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