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铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,已有三千年种植历史,曾为历代皇室之贡品,属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作沁河两岸(现温县、沁阳及周边)一带为最佳,只有沁河焦作段(温县、沁阳)种植的才能叫做“铁棍山药”。
铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。然而普通山药,没有铁棍山药营养价值和药用价值高,只是单纯的做菜用。
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