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醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食,由大麦、小麦、高粱等多种原粮发酵酿醋后的醋糟淀粉制作而成,做法和凉皮相似,但原材料大不相同,颜色比较深,口感微酸,香馥浓郁,有凉皮界的黑美人之称,味道非常好,只不过由于原料难得,在西府之外的其他地区很难见到。
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