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凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一,被中国 食品协会认定为贵州特色,并成为我国三大特色火锅底料。酸汤鱼在贵州算得上王牌菜,尤以凯里酸汤最为正宗,当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。
凯里红酸汤精选贵州高原苗岭优质鲜红辣椒、西红柿,经土坛发酵,搭配各种香辛料,精制而成,用凯里红酸汤做出来的酸汤鱼最大的特点是:即使煮干锅也绝不会糊锅底,且鱼肉不会煮散。浓浓的酸辣味和着鱼的鲜味,气味芳香,酸鲜纯正,清爽可口。
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