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甘酒的历史可以追溯到约1200年前,日本古籍《日本书纪》内“天甜酒”饮料的有关内容,相传就是今天的甘酒。自日本平安时代((794-1185年),约中国唐朝时期,甘酒就是一种贵族阶层钟爱的风味饮料。到了江户时代(1603-1868年),甘酒的饮用扩大到武士阶层和庶民阶层,逐渐成为日本国民广泛喜爱的发酵饮料。
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