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Chimay智美白帽精酿啤酒,属于比利时风格的三倍强度啤酒(Tripel),并不是传统意义上的白啤酒,比起标准的修道士啤酒要烈得多,所以酒性浓烈、苦味极重、颜色浅白,有着浓厚而且非常细腻的泡沫、接近橙色的酒体、复杂的口味和气味、苦味重但回味无穷。
公元1850年,距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚(Our Lady of Scourmont Abbey)的修道院,但随着饥荒和战争很快就被变卖了。直到1862年,修道院再次开张,不过这次开张不单单是为了重塑修道院,重新酿造“修道院啤酒”成为了新修道院的重要使命,斯高蒙特圣母玛利亚修道院也成为了第一间以修道士啤酒(Trappist)为涉足商业市场的修道院,他们酿造的修道士啤酒以“智美(Chimay)”命名,而且很快修道士们生产出第一批啤酒,完全按照古代修道士传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵等工序,力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天,这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范,智美啤酒也早已成为全球销量最大的修道院啤酒,但这里并没有被工业化,现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识,修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控,继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下独特的口感和风味。
智美的产品种类很少,世界范围内最常见的只有三种,它们以酒标的颜色划分:红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是智美的中间产品;蓝标是智美的顶级之作,又称为“Grande Reserve”,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。
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