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红肠原产于东欧的立陶宛，俄语译音为“里道斯”，传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。秋林是哈尔滨老字号，是目前唯一三家采用传统原木熏制工艺制作红肠的哈尔滨红肠生产厂家之一。红肠本身是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，经过几个小时的熏制，吃起来带点山野的焦炭味，切片炒着吃下酒极佳。红肠本来就是熟的，直接切片就可以吃了，也可以炒着吃。
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