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西班牙伊比利亚黑猪是世界顶级黑猪食材，被称为四大美食奇葩，是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客。西班牙伊比利亚地区是黑猪的法定产区，数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跳长大，其主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。伊比利亚黑猪，蹄为黑色或通身黑色，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，接近于野猪。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级生肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。
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