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「风之森」的生产商油長酒造历史悠久，已有300年历史，但风之森却是个1998年才建立的新牌子。全线均是「无滤过生原酒」，不过滤，不加水稀释，不做加温杀菌，保持了酒最新鲜自然的状态。
另外，酒造使用当地「金刚葛城山」的超硬水进行酿造，矿物质含量超过200mg / L，是很多清酒酿造用水的4倍以上，也是造就风之森独特清冽风格的重要原因。
最开始，“风之森 Alpha Type 3”名字是“通往世界的桥梁（世界への架け橋）”，也是以生原酒的状态出口。但酒厂老板山本先生曾在国外喝到这Type 3，感觉它的温度管理出了问题，因此品质不够理想。作为出口到世界各地的产品，考虑到长途运输、海关通关、当地存储、销售等各环节，完全不杀菌实在过于冒险。为保证酒的品质，决定让步进行一次杀菌，在风味和品质之间取得平衡。
今天，Type 3 不仅在全日空航线的头等舱及商务舱内有限量发售，而且出口到中国、新加坡、英国、法国、西班牙等多个国家，切实地呼应了“通往世界的桥梁”这一主题。
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