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老饭骨京味卤煮，地道京味，承袭老方，15味传统香辛料，去腥增香，寻味紫金，肥肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、火烧该有的全都有。
老饭骨，中国烹饪界资深大师组合，由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新组成，“大爷”郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过数不清的国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。他20岁时曾给周恩来总理做狮子头，担任过北京奥运会的总厨。大煮干丝、响油鳝糊、拆烩鱼头、红烧马鞍桥、蟹黄鱼翅……都是他的拿手好菜。
“二伯”孙立新，24岁就是华都饭店的总厨，获得商务部颁发的“十大中华名厨”，也是冬奥会张家口赛区崇礼菜单计划任务总顾问。“二伯”做菜，喜欢不按常理出牌，传了600年的烤鸭，到他手里改成了用蔬菜汁腌制；如今餐厅常见的蓝莓山药，也是他发明的，当初只是为了不浪费山药的下脚料。
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