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腰果又名鸡腰果、介寿果,营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,还含有维A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
腰果分级,从颜色上讲,W表示白色,S 表示偏黄,或黄色;从形状上讲,W表示整粒,B和P表示碎粒,B自然破碎,P表示较碎的碎粒了, 还有一种叫SPLIT,是分成2瓣的意思;大小一般用阿拉伯数字来表示:每磅有多少粒,数字越小的腰果越大,但也不是死规定,可以上下浮动约20粒。eg:腰果W320:(W: White Wholes, 白色整粒,也有写作WW的) 白320粒/磅, 这是品相很好的腰果了,又白又大,整粒。顶级的有更大一点的,W150,W180等等,价格较贵,产量也小。
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