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臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，制法独特，食而得异香。
同庆楼是中华老字号餐饮企业，始创于1925年。历史上同庆楼在中国餐饮业曾有着广泛影响，1999年同庆楼即被国内贸易部评为中国餐饮业*批58家中华老字号之一，2006年又被国家商务部再次*为中华老字号。2010年，同庆楼作为中华八大菜系之一的徽菜代表企业入驻上海世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。 自2012年至2016年，企业连续获得五届“全国餐饮百强企业”称号；2014年度至2016年度连续获得三届“全国正餐十大品牌”称号。 同庆楼在安徽、江苏和北京等地开拓门店50余家，员工人数几千余人。公司发展迅速，每年新开酒店众多，现已成为长三角地区餐饮龙头企业。
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