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东莞高埗矮仔肠是广式腊味中独特的一种，其制作技艺是在广泛吸收、借鉴传统广式腊肠制作的基础上形成的，在东莞高埗吕氏家族中已传承4代。2015年，高埗矮仔肠制作技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
高埗矮仔肠用料讲究，如猪肉选择猪后腿瘦肉和脊膘；肠衣要即刮即用的新鲜猪肠衣，方可保证腊肠皮脆可口；酒则要用6年以上的汾酒，浓度要在50度以上。高埗矮仔肠的制作工序均按照广式腊肠制作的古法，以手工操作为主，每道工序均有着细致、严格的要求，其中，矮仔肠绑节的长度不同于其他腊肠，一般为2厘米~3厘米长，外形短小肥厚，有利于全方位的受光、受热。成品矮仔肠外表干爽，油润亮泽，酒香、咸味和甜味恰到好处，瘦中有肥、肥中有瘦，一实一软，香味醇厚滋润。
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