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<span>地图炮系列,</span>滑县特产,四大名鸡 义兴张 道口烧鸡 850g ¥39.9包邮

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地图炮系列,滑县特产,四大名鸡 义兴张 道口烧鸡 850g ¥39.9包邮

爆料人:老白 发表时间:2016.07.14

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中国四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。道口烧鸡始于清朝顺治十八年,距今已有三百多年。

道口烧鸡用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,鸡体型如元宝,具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口。

乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。

 

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本系列往期回顾:

1、湖南特产 新化白溪老手工腐乳1000g ¥29.9包邮

2、丹东特产 大孤山酸汤子 汤叉子 ¥3.8/斤 5斤包邮

3、广东特产 黎记全蛋面 手工竹升面 3斤 ¥24.3包邮

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